Ķīšu kotletes
Ķīši, sīpoli, ķiploks, pipari, sāls, eļļa.
Ķīšiem notīra zvīņas un ar šķērēm nogriež aso muguras spuru. Zivtiņas rūpīgi divas reizes samaļ gaļas mašīnā. Piemaļ ķiplokus un sīpolus. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Lai masa būtu vijīgāka, pielej nedaudz eļļas. Cep stipri sakarsētā pannā.
Asari tomātu mērcē
Asari, burkāni, sīpoli, eļļa, tomātu mērce, sāls, pipari.
Asariem izņem iekšas un nogriež galvas. Ar visām zvīņām kārto ātrvārāmajā katlā. Pievieno sarīvētus burkānus un sīki sagrieztus sīpolus. Pielej nedaudz eļļas, pievieno tomātu mērci un apmēram glāzi ūdens. Ātrvārāmo katlu cieši noslēdz un vāra aptuveni pusstundu. Šajā laikā mīkstas kļūst ne tikai asakas, bet izšķīst pat zvīņas. Pasniedz kā aukstās uzkodas.
Grieķu mērce ceptām zivīm
15 valriekstu, ūdens pēc vajadzības, tējkarote sinepju, divi cieti vārītu olu dzeltenumi, ēdamkarote eļļas, ēdamkarote izsijātas rīvmaizes, pusglāze atšķaidīta galda etiķa, sāls un cukurs pēc garšas.
Sarīvētiem riekstiem pielej nedaudz vārīta atdzesēta ūdens, pievieno ar eļļu saberztus olu dzeltenumus un visas pārējās piedevas. Kad rīvmaize uzbriedusi, mērce gatava. Gatavo neilgi pirms pasniegšanas. Pārlej ceptai karpai vai citām zivīm.
Zivju sacepums
Kilograms sama gaļas, līdakas vai karpas, 600 g ar mizu vārītu kartupeļu, sāls, 300 g zivju mērces, rīvmaize, 50 g sviesta.
Fileju sagriež gabalos, liek ietaukotā pannā, apklāj ar vārītiem mizotiem, šķēlēs sagrieztiem kartupeļiem, pārlej zivju mērci, pārkaisa rīvmaizi, pārlaista sviestu un cep cepeškrāsnī (250 – 280 grādu) apmēram 15 – 20 minūtes. Rotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Ceptas zivis uzlējumā
No ūdens, etiķa, pipariem, lauru lapām un smaržīgiem pipariem uzvāra uzlējumu un ļauj atdzist. Zivis notīra un izķidā, mazās atstāj veselas, lielās sadala porcijās, apkaisa ar sāli, apviļā miltos, sakultā olā un rīvmaizē. Cep eļļā, līdz kļūst zeltainas. Kārto nelielās burkās tā, lai starp zivju kārtām būtu ripiņās sagrieztu sīpolu kārta un burka ir pilna. Pēc tam pielej atdzesēto uzlējumu, aizvāko un noliek vismaz uz septiņām dienām aukstumā ievilkties.
