Šovasar bija tik karsts, likās – sēņu nebūs. Arī dārzos raža – kā nu kurā.
Šovasar bija tik karsts, likās – sēņu nebūs. Arī dārzos raža – kā nu kurā. Ja tomātus, gurķus, kabačus un citus dārzeņus izdevās vairāk laistīt, tad tie auga griezdamies, jo saules siltuma netrūka. Kaut arī pašās vasaras beigās, bet varam lasīt arī sēnes. Kad nobaudītas bērzlapju karbonādes, sēņu mērce vai baraviku zupa, var padomāt arī par krājumiem ziemai. Galvenais – sēņošanas prieks, zināt, ko liek grozā, un, protams, ļaut vaļu fantāzijai, tās konservējot. Lai veicas!
Dārzeņu salāti ar sēnēm
Nepieciešams: vidēji liela kāpostgalva, apmēram 0,5 kg burkānu, 5 sīpoli, neliels kabacis, 1 kg tomātu, apmēram kilograms ceptu vai vārītu sēņu, eļļa, cukurs, sāls, pipari. Ja nav tomātu, var izmantot tomātu mērci.
1. Sēnes notīra, sagriež gabaliņos un eļļā apcep.
2. Sasmalcina kāpostgalvu.
3. Sagrieztos kāpostus ber ietilpīgākā katlā un pārlej ar nedaudz ūdeni. Sutina uz lēnas uguns.
4. Sagriež sīpolus un apcep eļļā zeltaini brūnus.
5. Kad kāposti ir pusmīksti, tiem pievieno ceptos sīpolus un turpina sutināt.
6. Notīra un uz rupjas sakņu rīves sarīvē burkānus. Cep tos eļļā. Pievieno masai. Sutina.
7. Uz rupjas sakņu rīves sarīvē kabaci un pievieno to masai. Turpina sutināt.
8. Pievieno sēnes. Šajā gadījumā ir ceptas baravikas un apšu bekas. Ja ir bērzlapes vai rudens sēnes, tās pirms tam novāra un vairākos ūdeņos nomērcē, sagriež gabaliņos un pievieno sautējumam.
9. Katliņā sagriež tomātus, vāra tos, kamēr izšķīst. Pēc tam no tiem ar koka stampiņu caurdurī izspiež sulu, kamēr paliek tikai miziņas. Pievieno salātiem (ja nav tomātu, pievieno tomātu mērci), pielej glāzi eļļas un turpina sutināt. Vārīšanās beigās pēc garšas pievieno sāli, cukuru, piparus un ķiplokus.
10. Pēc tam, kad apmēram pusstundu salāti uz lēnas uguns ir sutinājušies (cītīgi maisot, jo kāpostu klātbūtne salātus draud ātrāk pieraut pie katla dibena), tos karstus pilda izmazgātās un izkarsētās burciņās un aizvāko ar steriliem vāciņiem. Atdzesē tos apsedzot. Pēc tam tos pārvieto uz pagrabu vai ledusskapi.
