Kad aktuāls kļūst jautājums, ar ko garšīgu iepriecināt ģimeni vai draugus, protams, vienmēr pastāv iespēja kādu našķi nopirkt veikalā. Tomēr garšīgāks un noteikti interesantāks būs pašu rokām gatavots kārums. Piedāvājam dažas idejas, lai iznākums garšotu ja ne visiem, tad vairākumam noteikti.
Veselīgs ēdiens droši vien būs tas, kuram sastāvdaļas izvēlētas no vietējiem produktiem, tāpēc vēlos ieteikt izmēģināt nu jau daudzu saimnieču pārbaudīto un atzīto Latvijā ražoto svaigo sieru jeb krēmsieru, kurš vienlīdz labi iederas gan saldo, gan pikanto ēdienu receptēs. Kopš šis produkts parādījās veikalu plauktos, manā virtuvē tas kulinārijas receptēs veikli vien aizstāj biezpienu, jo uzreiz ir gatavs lietošanai un izpaliek malšana vai blendēšana, bez kuras neiztikt, ja izmanto salīdzinoši graudaināko biezpienu.
Ķeramies klāt pie svētku našķa gatavošanas! Vispirms gan jāatceras, ka šo ēdienu pagatavot var ļoti ātri, bet baudīt varēs tikai pēc aptuveni piecām vai sešām stundām. Tāpēc vislabāk ir sagatavot vakarā, ielikt ledusskapī un no rīta celt maltītes galdā vai doties ciemos.
Nepieciešams: 600 grami svaigā siera jeb krēmsiera, 40 grami želatīna, pusglāze piena, 2/3 glāzes cukura, kakao pulveris, puspaciņa cepumu “Selga”, pāris naža gali maltās vai šķīstošās kafijas.
Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest. Traukā samaisa svaigo sieru ar cukuru un pusi no piena. Smalki saberž cepumus. Atlikušo pienu uzsilda un tajā izkausē želatīnu. Kad visi graudiņi izkusuši, pievieno krēmsiera masai un kārtīgi samaisa. Iegūto masu sadala trīs daļās. Vienu daļu samaisa ar cepumiem, otrai pievieno kakao pulveri un malto kafiju. Šis proporciju sajaukums domāts saldummīļiem. Tiem, kuriem nepatīk pārāk saldi našķi, ieteicams krēmsieram, kā arī cepumu daļai pievienot citrona sulu.
Ņem atbilstoša izmēra trauku, kuru izklāj ar pārtikas plēvi. Desertu kārto traukā, ņemot pa karotei no katra maisījuma. Noslēgumā nolīdzina virsu, nedaudz piespiež un pārliek pāri pārtikas plēves maliņas. Liek ledusskapī uz sešām stundām.
Baudot šo desertu, lieti noderēs karotes tiesa dzērveņu ievārījuma, kas vienlaikus arī ar savu krāsu piedos svētku noskaņu.
Ņujorkas siera kūka
Pamatnei:
200 g sasmalcinātu “Selgas” cepumu
50 g cukura
115 g izkausēta sviesta
Pildījumam:
1 kg krēmsiera
200 g cukura
3 ēdamkarotes miltu
5 olas
80 ml saldā krējuma
1 ēdamkarote citrona miziņas
vaniļas ekstrakts
Virskārtai:
240 ml skābā krējuma
2 ēdamkarotes cukura
vaniļas ekstrakts
Sasmalcina cepumus. Pievieno 50 g cukura un izkausēto sviestu, labi samaisa.
Cepumu masu liek formā un stingri pieblietē kūkas pamatu un arī 2 cm uz augšu pa formas maliņu. Atdzesē.
Pagatavo pildījumu: ar mikseri sajauc krēmsieru ar cukuru un miltiem.
Turpinot kult ar mikseri, pa vienai pievieno olas, tad – saldo krējumu, citrona miziņu un vaniļu.
Izņem pamatni no ledusskapja un iepilda tajā krēmsiera masu.
Cep kūku 180 grādos 15 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 120 grādiem un cep apmēram 1,5 stundas – līdz pildījums ir sacietējis, bet kūkas vidiņš vēl nedaudz mīksts.
Gatavo virskārtu: skābo krējumu sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura un vaniļu.
Pārklāj silto siera kūku ar krējuma glazūru un cep vēl 15 minūtes.
Atdzesē. Kūka vislabāk garšo, ja to atdzesē ledusskapī vismaz 12 stundas.
“Skudru pūznis”
Sastāvdaļas:
2 bundžas iebiezinātā vārītā piena ar cukuru
6 paciņas cepumu “Selga”
2 paciņas kvalitatīva sviesta
citronskābe
Pagatavošana:
Ņem palielu bļodu un sasmalcina tajā cepumus tā, lai tie būtu gan lielākos, gan mazākos gabaliņos.
Katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu, liek klāt iebiezināto vārīto pienu un izkausē arī to, visu maisa, līdz iznāk viendabīga masa.
Pieber nedaudz citronskābes – pēc garšas.
Iegūto silto masu lej virsū cepumiem, visu sajauc, līdz iegūst masu, no kuras viegli izveidot kūkas formu (jāuzmanās, lai neapdedzinātu rokas).
Kūku veido jebkādā formā – tradicionāli kā skudru pūžņa kalniņu.
Liek vēsā vietā atdzist, tad ledusskapī uz vairākām stundām vai pat visu nakti.
Kad kūka atdzisusi, to var dekorēt ar karameli, šokolādes skaidiņām vai jebko citu.
“Mellenes sniegā”
Sastāvdaļas:
1 paciņa citronu vafeļu „Selga”,
1 paciņa „Laimas” melleņu zefīra
50 g melleņu sulas
kokosriekstu skaidiņas
Pagatavošana:
Citronu vafeles sablendē drumstalās.
Vafeļu masai pievieno gabaliņos salauztu melleņu zefīru.
Vafeles sablendē kopā ar zefīriem.
Pievieno masai melleņu sulu.
No zefīru un vafeļu masas veido bumbiņas.
Bumbiņas apviļā kokosriekstu skaidiņās
