Cepeškrāsnī cepts zandarts ar diļļu mērci
Kilograms zandarta filejas, garšvielu maisījums zivs pagatavošanai, divi citroni, četri veseli ķiploki, sāls, pipari. Mērcei: saldais krējums, dilles, garšvielas.
Fileju sagriež gabaliņos, ievieto folijā un apber ar garšvielām. Uzspiež citrona sulu un pāri kārto ķiploka daiviņas. Foliju aizloka, liek cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā , cep 35 minūtes.
Mērces pagatavošana. Katliņā izkausē nedaudz sviesta. Pielej saldo krējumu. Kad tas uzsilis, pieber garšvielas. Pavāra, tad pievieno divas ēdamkarotes miltu, kas iejaukti nelielā daudzumā ūdens. Kad mērce gandrīz gatava, pieber dilles.
Zivis krievu gaumē
600 g zivju, piecas svaigas sēnes, laurulapa, sāls. Mērcei: burkāns, pētersīlis, divi skābēti gurķi, trīs ēdamkarotes asās tomātu mērces, glāze buljona, sāls un cukurs pēc garšas, pusotra ēdamkarote kaperu, ceturtdaļa citrona, 100 g olīvu.
Zivis sagatavo, sagriež porciju gabalos, pārkaisa sāli, pārlej trīs glāzes karsta ūdens, pieliek svaigas sēnes, sāli un laurulapu. Vāra, līdz zivis gatavas. Pētersīļu un burkānu saknes sagriež sloksnītēs, vāra nelielā ūdens daudzumā. Skābētiem gurķiem nogriež mizu, izņem sēkliņas, sagriež plānās šķēlītēs un novāra. No zivju buljona izņem gatavās sēnes un sagriež plānās šķēlītēs. Samaisa visus dārzeņus un sēnes, pieliek tomātu mērci, kaperus un mazliet izkāsta buljona. Pēc garšas pieber sāli un cukuru. Zivis saliek traukā un pārlej uzsildītu mērci. Rotā ar citronu šķēlītēm, zaļumiem un olīvām. Pasniedz ar kartupeļiem.
