Vasaras
vidus nav iedomājams
bez zemenēm. Lai atceramies vecmāmiņu sacīto, ka saēdoties
zemenes, vitamīni tiks uzņemti visam gadam un slimības, kā likts,
atkāpsies! Šis apgalvojums, protams, ir pārspīlēts, taču tas
nekādi neatņem košajai ogai dārza karalienes vai vismaz princeses
statusu!
Zemeņu
laiks ir īstais brīdis, lai veselīgo apvienotu ar ļoti garšīgo,
jo veselībai tikpat nozīmīga kā uzņemto uzturvielu kvalitāte ir
arī labas omas uzturēšana.
Kas
zemenei „vēderā”!
Ieskatoties
ASV Lauksaimniecības
ministrijas
(United
States Department of Agriculture) datos
uzzinām,
ka saldās un nedaudz skābenās ogas ir spēcīgs antioksidantu
avots ar nelielu enerģētisko vērtību – 100 grami zemenes satur
vien 31 kaloriju, tajās ir daudz ūdens un šķiedrvielas, no
minerālvielām zemenēs izceļas kālijs. Un tas ir ļoti svarīgi!
Kālijs veicina ūdens izdalīšanos, bet nātrijs (vienkāršā
valoda runājot – sāls) to aiztur. Ja uzturā ir par daudz
nātrija, kā tas arī bieži ir, tad jāraugās, lai kālija būtu
vairāk, tādēļ vasara ir piemērots laiks zemeņu ēšanai –
vismaz sauju dienā.
Kaut
arī
tiek uzskatīts, ka zemenes satur daudz dzelzs, diemžēl par dzelzs
avotu tās tomēr nevar nosaukt, jo 100 grami zemeņu satur tikai
0,28 mg.
Vitamīni
un zemenes
Farmaceite
Ērika
Pētersone atgādina par zemenēs esošo vitamīnu un mikroelementu
spektru. Zemenēs ir tik vajadzīgais C vitamīns, B grupas vitamīni
– B1, B3, B4, B5, B6, B9, arī E un K vitamīns. Zemenēs ir arī
mikrolementi: kālijs, fosfors, magnijs, nātrijs, varš. C vitamīns
uzlabo organisma pretošanās spēju infekciju slimībām un vīrusu
saslimšanām, darbojas kā antioksidants, uzlabo asinsvadu elastību,
stiprina asinsvadu sieniņas, piedalās kolagēna sintēzes procesā,
kas, kā zināms, nodrošina skaistu ādu, stiprākus saistaudus,
locītavas. Arī E vitamīns darbojas kā antioksidants, uzlabo ādas
un gļotādas stāvokli, palīdz pasargāt organismu no sirds un
asinsvadu saslimšanām. Savukārt K vitamīns nodrošina organismā
pareizu asins recēšanas procesu, kaulu mineralizāciju, uzlabo
kalcija jonu iekļūšanu kaulaudos un var mazināt aterosklerozes
risku. B grupas vitamīni uzlabo nervu impulsu pārvadi, kas
nodrošina pareizu centrālās nervu sistēmas funkcionēšanu un
galvas smadzeņu darbību, uzlabo nervu impulsu pārvadi arī muguras
smadzenēs.
Zemenes
ir lielisks papildinājums
ikdienas uzturam, kā arī to sortimentu klāsts ir plašs, jo ir
vairāk nekā 600 zemeņu šķirņu. Šobrīd visvairāk zemeņu
pasaulē saražo ASV, Meksikā, Turcijā, Spānijā un Ēģiptē, kas
kopā izaudzē vairāk nekā 55 % no visas pasaules zemeņu
produkcijas. Minētajām valstīm seko Koreja, Japāna, Krievija,
Vācija, Polija, Itālija un Maroka, kas kopā izaudzē aptuveni 30 %
no pasaules kopējā zemeņu ražošanas apjoma.
Pētījumos
zemenes tiek cildinātas un slavētas ar tās veselīgumu un kopējo
ieguvumu, lietojot tās uzturā, it īpaši uzsverot sezonālās,
vietējās zemenes. Pasaules Veselības organizācija (PVO) norāda,
ka, patērējot 400 gramus augļu un dārzeņu dienā, var samazināt
sirds slimību, diabēta un vēža risku.
Taču
jāņem vērā, ka neviens no augļiem slimību pilnībā neārstē!
Vai
vajadzētu
uztraukties par kukaiņiem, kas dzīvo zemenēs?
Populārajā
«TikTok»
vietnē, ko izmanto gandrīz visā pasaule, tika demonstrēts video
ar mērķi, lai parādītu vietnes sekotājiem, ka zemenes apdzīvo
dažādi iemītnieki – kukaiņi. Eksperimenta laikā zemenes 30
minūtes tika mērcētas sālsūdenī un pēc brīža mazie radījumi
bija redzami peldam pa ūdens virsmu. Šis video ir ieguvis vairāk
nekā 11,8 miljonus skatījumu.
Ziņu
portāls CNN uzsver, ka satraukumam nav iemesla – šie kukaiņi nav
kaitīgi, kā arī, visticamāk, tie nekaitē arī citos augļos,
ogās un dārzeņos. Galvenais zemenes noskalot zem vēsa ūdens, un,
ja arī apēdīsim pāris zemenēs mītošas radības, papildus
uzņemsim olbaltumvielas, tā smejoties izsakās entomologs un
Kornelas universitātes profesors Gregs Loebs.
Kad
zemenes var kaitēt
Zemenes
var izsaukt alerģisku
reakciju, lai gan, salīdzinot ar citām uztura alerģijām, šī ir
daudz retāka. Zemeņu alerģijas gadījumā cilvēka imūnsistēma
slikti reaģē uz īpašu alergēnu, kas atrodas šajā ogā. Jāpatur
prātā, ka cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zemenēm, var
nākties būt uzmanīgiem no citiem šīs dzimtas augļiem, piemēram,
no kazenēm.
Ja
ir aizdomas par alerģisku reakciju zemeņu dēļ, nevajadzētu pašam
noteikt diagnozi, bet prātīgāk būtu doties pie alergologa.
Saskaņā
ar neliela apjoma pētījumu, kas veikts Bosnijā, tikai 3–4
procentiem bērnu no 2 gadu vecuma un jaunākiem ir alerģija no
zemenēm. Procentuālais līmenis pazeminās vēlīnā
bērnībā
līdz 0,5–1 procentam un paliek nemainīgs.
Daži
padomi zemeņu
ēšanā
-
Pievienojiet
zemenes nesaldinātām
brokastu pārslām, auzu putrai vai prosai. -
Lieliska
ideja ātrajām
brokastīm – glāzē vai krūzē kārtām salikt uz pusēm
sagrieztas zemenes, bezpiedevu jogurtu un musli – līdz glāze vai
krūze ir pilna. Var uzkaisīt kanēli un dažus sasmalcinātus
riekstus. -
Svaigas
vai sasaldētas
zemenes iestrādājiet olbaltumvielu kokteiļos! -
Ielieciet
sauju zemeņu
pusdienu kastītē, ko paņemt līdzi pārgājienā vai pastaigā. -
Sasaldētas
zemenes ir kā saldējums! Bērni tās var apēst pēc pastaigas –
tas būs daudz veselīgāks kārums nekā rūpnieciski ražotā
sasaldēta sulā. -
Sablenderētas
zemenes var pasniegt pie pankūkām, kā arī iejaukt bezpiedevu
jogurtā vai kefīrā. -
Paretam
(ne katru dienu!) atļaujamies
izbaudīt zemenes ar putukrējumu vai saldējumu, bet liekot aiz
auss, ka pēc šāda saldā ēdiena baudīšanas būs vairāk
jāpakustas!
Izmantotie avoti:
-
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/747448/nutrients
-
https://www.laas.lv/wp-content/uploads/2018/04/ZemenuApputeksnesana.pdf
-
https://www.medicalnewstoday.com/articles/271285
-
https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=socialHYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”&HYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”utm_term=linkHYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”&HYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”utm_source=fbCNNHYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”&HYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”utm_content=2020-05-
22T04%3A00%3A10HYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”&HYPERLINK
“https://edition.cnn.com/2020/05/21/us/strawberries-salt-water-bugs-trnd/index.html?utm_medium=social&utm_term=link&utm_source=fbCNN&utm_content=2020-05-%2022T04%3A00%3A10&fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc”fbclid=IwAR1RjzhoHWEYLowjFTG3bXEO4kc1lS1cTOJIdXsnv50j-0Ufk7piMZ96cgc
-
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323067#what-to-avoid
-
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3354175/
