Salvis Meiris, mājražotājs no Lubānas
Savulaik analīzes nebija vajadzīgas
Ar gaļas un zivju kūpināšanu, izmantojot koka dūmus, nodarbojos lielā apjomā un jau vairākus gadus. Sākot nodarboties ar šo biznesu, jau pirmajā darbības gadā tika veiktas visas nepieciešamās analīzes kūpinātajai produkcijai. Ja Brisele ir noteikusi kūpinājumos pieļaujamo benzopirēna normu 5 procentus, Krievijā tie ir 2 procenti, tad manā produkcijā beznopirēna daudzums ir tikai 0,5 procenti. Pārtikas un veterinārā dienesta speciālisti bija izbrīnīti, ka, zivis un gaļu kūpinot ar malku, iespējams panākt tik mazu procentu. Tajā nav nekādu noslēpumu, ir tikai jābūt pareizam kūpināšanas procesam. Lai izdarītu secinājumus, kāpēc tiks noteikts aizliegums kūpinājumiem, kur izmantoti koka dūmi, ir jāzina, kas zem tā slēpjas. Ko ar šiem jaunajiem noteikumiem grib apspiest? Vai tā ir obligāta analīžu veikšana vai kas cits? Tik daudzus gadus cilvēki ir paši mājās kūpinājuši gaļu, desas un citu, tik daudzus gadus šie produkti lietoti uzturā, nevienam pret to nav bijis iebildumu. Kaut ko jau Eiropai atkal vajag iznīcināt, jo droši vien ir pārāk daudz ražotņu, kas gatavo kūpinājumus. Man personīgi ir sajūta, ka šis aizliegums ir saistīts ar Krieviju. Savulaik analīzes, lai noteiktu benzopirēna daudzumu, vispār nebija jātaisa. Kad pirmo reizi sākās problēmas ar Latvijā ražotajām šprotēm, tad arī sāka pieprasīt šīs analīzes.
Dzintars Galejs, mājražotājs no Jaungulbenes
Iespaidos mazos ražotājus
Ar gaļas kūpināšanu nodarbojās jau mūsu senči, un tāpēc neviens no tā nenomira. Arī nekādu benzopirēnu neatzina, lai gan, iespējams, neprata to noteikt. Tas viss ir muļķības, lai gan varbūt ir vajadzīgs veikt analīzes. Benzopirēna daudzumu jau pats kūpinātājs noteikt nevar. Tas jādara laboratoriski. Arī Latvijā ražotajām šprotēm, pret kurām iebilda Krievija, tiek veiktas tik daudz analīzes un daudzām tajās sastopamajām vielām ir zināms pielaides procents. Šodien lielākā sabiedrības daļa grib pelnīt. Viens pelna ar darbu, otrs – ar galvu un dažādām kontrolēm. Saprotami, ka par analīzēm atkal vajadzēs maksāt. Arī es esmu mājražotājs un savu produkciju piedāvāju pircējiem. Tagad mums abiem ar dzīvesbiedri ir jāiziet vesela virkne dažādu analīžu, bet par katru prasa maksāt. Arī tā kādam ir peļņa. Šis Eiropas aizliegums rada lielāko spiedienu tieši uz mazajiem produkcijas ražotājiem Latvijā, lai tādējādi vēl vairāk izspiestu viņu produkciju no tirdzniecības un tās vietā iepludinātu ārzemju ražojumus. To jau pierāda arī mazo veikalu likvidēšanās. Ir daudz lielveikalu, kur ir pilni plaukti ar importa produktiem. Tajos āboli kastēs glabājas gadiem ilgi, bet manējie, kas audzēti bioloģiskajā saimniecībā, kur netiek pielietotas absolūti nekādas ķimikālijas, tik ilgi neglabājas.
Agita Pušpure, SIA „Marger” valdes locekle
Iegādāsies elektriskos cepļus
Arī mēs kūpinām gan gaļu, gan arī zivis. Saprotu, ka noteicošā ir analīze, kas nosaka benzopirēna daudzumu produktā. Konkrēti mums ir tāda kūpināšanas tehnoloģija, kas neļauj pārsniegt noteiktos procentus. Mēs kūpināšanai izmantojam alkšņa malku, jo skuju kokus šim procesam neizmanto. Žāvētavai arī caurule līdz dūmenim ir garāka un tamlīdzīgi. Ir jau dažādas metodes, kas palīdz samazināt benzopirēna daudzumu. Saprotu, ka kūpinājumi ar malku netiks aizliegti, tikai nāksies samazināt dūmu daudzumu. Pagaidām mūs jaunie noteikumi nesatrauc, jo esam veikuši gatavajai produkcijai visas nepieciešamās analīzes Pārtikas un veterinārajā dienestā. Dienesta speciālisti ir pārbaudījuši arī cepli un tamlīdzīgi. Nevaru pateikt, vai gaļas žāvēšana, izmantojot tikai elektrību, ir veselīgāka. Arī tur ir savs starojums. Manuprāt, daudz kaitīgāki par mājas kūpinājumiem ir veikalos nopērkamie čipsi un kokakola. Iespējams, jaunie noteikumi ir domāti ne tik daudz mazo mājražotāju apspiešanai, bet gan tā ir lielo konkurentu savstarpēja cīņa. Man nav saprotams, kā var noteikt vienādu dūmu daudzumu kūpinātai gaļai, kas jāžāvē vairākas stundas, un zivīm, kam pietiek ar nedaudz minūtēm. Cerēsim, ka kūpinājumi, kur izmantoti koku dūmi, nekur nepazudīs. Vai arī būs tā, ka mājražotāji sāks iegādāties elektriskos cepļus.
