Kafejnīcā “Pie Rūtas”, kas šogad novembrī atzīmēs septīto gadadienu, apmeklētājiem pusdienās piedāvā izvēlēties ēdienus, kas gatavoti pēc netradicionālām receptēm.
Kafejnīcā “Pie Rūtas”, kas šogad novembrī atzīmēs septīto gadadienu, apmeklētājiem pusdienās piedāvā izvēlēties ēdienus, kas gatavoti pēc netradicionālām receptēm. Īpaši iecienītas ir cepeškrāsnī ceptas ribiņas ar ķiplokiem un kotletes, kuru sastāvā nav maizes.
“Lielākais apmeklētāju skaits ir no pulksten 12.00 līdz 15.00, jo tad te ļaudis ierodas pusdienot. Atkarībā no laika apstākļiem un gadalaika dienā paēdinām 30 līdz 80 cilvēkus. Esam ievērojuši, ka apmeklētāji galvenokārt ir vīrieši,” stāsta uzņēmuma īpašniece Rūta Vimba.
Kafejnīca iekārtota R.Vimbai piederošās privātās mājas pirmajā stāvā, kur divās telpās izvietoti galdi un iekārtota virtuve ar tai nepieciešamajām palīgtelpām. Virtuvē maiņās strādā divas pavāres. Īpašniece bilst, kafejnīcu varot salīdzināt ar nelielu strādnieku ēdnīcu, kur iespējams sātīgi paēst, par izvēlētajiem ēdieniem pārāk dārgi nemaksājot.
“Ideja par neliela ēdināšanas uzņēmuma izveidi radās man, lai gan gribējām nodarboties tikai ar tirdzniecību. Tomēr no šīs ieceres atteicāmies. Sākumā mums bija tikai divas mazas telpas un divi galdi, bet pamazām paplašinājām.
Saņēmām arī licenci alkohola tirdzniecībai, bet tās izvēle kafejnīcā ir minimāla, jo apmeklētāji ierodas galvenokārt pusdienot, tāpēc izvēlamies dažādas sulas un minerālūdeņus. Šogad piedāvājam arī “Lāčplēša” alu,” stāsta R.Vimba. Vasaras mēnešos alu varēs iemalkot arī ārā pie kafejnīcas, kur, sadarbībā ar alus ražotājiem, izvietos galdu. Īpašniece stāsta, ka atbilstoši iespējām, kafejnīcas telpas pilnveido un remontē, jo ēka atrodas zemā vietā.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamos produktus centralizēti piegādā vairumtirdzniecības bāzes. R.Vimba atzinīgi vērtē sadarbību ar akciju sabiedrību “Cesvaines piens”, kas piegādā piena produktus, “Krūmiņa beķereju” Madonā, firmu “Ruks” no Cēsīm un citiem.
“Agrāk, kad tas nebija aizliegts, mēs paši produktus iegādājāmies veikalos, bet tagad ir ievērojami ērtāk,” vērtē īpašniece. Viņa atzīst, ka mazam uzņēmumam nav viegli izturēt konkurenci.
“Neatkarīgi no darbības apjoma, arī mazam ēdināšanas uzņēmuma jāievēro tās pašas prasības, kas lielam, maksājot nodokļus, algas, ievērojot sanitārās prasības, veicot laboratoriskos izmeklējumus un citu, tāpēc ievērojamu peļņu negūstam, jo nauda atrodas nemitīgā apgrozībā,” spriež R. Vimba.
Kafejnīcā pieņem pasūtījumus arī nelieliem kolektīviem pasākumiem, jo mielasta galdu iespējams servēt 30 cilvēkiem. Pēdējā laikā īpaši daudz pasūtījumu neesot, jo ir vasara un cilvēki labprātāk dodas atpūsties dabā. “Pie Rūtas” ir rīkotas dzimšanas dienas svinības, kā arī klāti bēru galdi.
R.Vimba uzskata, ka mazs uzņēmums nevar ņemt lielu aizdevumu, jo pēc tam to ir grūti atmaksāt. Nākotnes ieceres kafejnīca “Pie Rūtas” saskaņo ar finansiālajām iespējām.
“Esam ielikuši pamatus nelielam priekšnamam, ēku vajadzētu no ārpuses apšūt ar mūsdienīgu materiālu un atjaunot tās pamatus. Saņēmām ieteikumu apkārt mājai noasfaltēt nelielu teritoriju, bet asfalta ieklāšana maksā dārgi. Arī ēka atrodas zemā vietā un pavasaros tās pagalmā krājas ūdens. Līdz šim mums tualete bija ārā, kur ikviens varēja nomazgāt rokas, bet tagad ir prasība, lai tā būtu arī telpās. Apzināmies, ka to ierīkot nebūs vienkārši, jo tai paredzētā vieta ir neliela, tāpēc meklējam dažādus piemērotus variantus, lai nevajadzētu uzlauzt grīdas un caururbt sienas,” stāsta īpašniece.
R.Vimba pārliecināta, ka neatkarīgi no tā, cik liels ir uzņēmums un tā ieņēmumu apjoms, galvenais, lai darbu veiktu no sirds.
