Ir īstais laiks izbaudīt vasaras pilnbrieda priekus un, našķojoties ar dārza un meža veltēm, krāt vitamīnus ziemai.
Ir īstais laiks izbaudīt vasaras pilnbrieda priekus un, našķojoties ar dārza un meža veltēm, krāt vitamīnus ziemai. Lai kā mēs prastu uzglabāt ogas un dārzeņus, tie nekad negaršos tā, kā tikko norauti no krūma vai izcelti no vagas. Ne tikai svaigi, bet gatavoti dažādos ēdienos burkāni, kāposti, kartupeļi un citi dārzeņi vasaras vidū garšo pavisam citādāk nekā rudens pusē.
Vasaras vidus zupai nepieciešami: kartupeļi, ziedkāposti, burkāni, svaigi zaļie zirņi ( ja nav svaigu, var izlīdzēties ar konservētajiem), piens, kausēts siers (150 grami), sāls un zaļumi pārkaisīšanai. Jāpiebilst, ka visas zupas sastāvdaļas var variēt atkarībā no vēlmēm. Konkrētajā gadījumā izmantots kausētais siers ” Dzintars” bez piedevām. Zupu var gatavot arī bez siera, bet ar to ēdienreizē var iztikt arī bez otrā ēdiena un justies tikpat sātīgi paēdis.
1. Nomazgātus un notīrītus burkānus sagriež ripiņās un ber katlā, nelielā ūdens daudzumā, un vāra.
2. Kamēr burkāni vārās, kubiņos sagriež kartupeļus un rozetēs ziedkāpostu.
3. Kad burkāni izvārījušies pusmīksti, tiem pievieno sagrieztos kartupeļus un ziedkāpostu. Turpina vārīt, līdz viss ir mīksts.
4. Katlā ber zirņus un pielej paredzētajam zupas biezumam nepieciešamo piena daudzumu.
5. Karsē, kamēr zupa uzvārās. Verdošā liek kausēto sieru un lēnām maisa. Zupa gatava, kad siers izkusis.
6. Zupu pasniedzot, uzkaisa zaļumus. Ēd siltu.
