Visiem zināms, ka Zemgale skaitās Latvijas labības klēts, kur pārsvarā nodarbojas ar graudkopību. Arī Jelgavas novada Vilces pagasta “Terēnos” audzē gan rapsi, gan lopbarības pupas, gan īpaši daudz cukurbietes, taču ne jau tāpēc dodamies uz šo saimniecību. Televīzijas šova “Īstās latvju saimnieces” dalībnieces Lolitas Duges hobijs un mazais bizness nu jau apmēram četrus gadus ir viena no Latvijā vispopulārākajām tējas zālītēm – piparmētra.
Salīdzinot ar saimniecības plašajiem cukurbiešu laukiem, Lolitas piparmētru lauciņš ir piliens jūrā, tomēr tieši tas vilināt vilina pie viņas tūristus. Kopš 1797.gada “Terēni” mantoti no paaudzes paaudzē. Veco ēku vietā jau uzbūvētas jaunas, bet saglabājot seno izskatu. Saimniecībā arī vairs nav lopu, vienīgie mājdzīvnieki šobrīd ir pieci suņi un zivtiņas.
Vecmāmiņas tēja
Kad pagalms izklāts ar bruģi, radusies arī ideja par piparmētru audzēšanu, tāpēc arī bruģī iestrādātas trīs zaļu akmeņu piparmētru lapas, no kurām viena rāda tieši Piparmētru namiņa virzienā. “Šīs lapiņas vienmēr ir zaļas, izņemot ziemas laiku, kad tās klāj sniegs,” smejas Lolita. Pie namiņa rindojas neskaitāmi podi ar dažnedažādām mētrām, kas rudenī gan vairs nav tik košas.
“Tūrismā esmu nejauši. Kad mani uzrunāja, es teicu, ka nevaru vairāk par 12 cilvēkiem namiņā uzņemt, jo sasēsties nevar. Bet sanākt iekšā var visi, kas vēlas. Namiņš tika celts kā vasaras virtuve. Laukos jau darba nekad netrūkst, bet gribējās likt lietā savas zināšanas. 2012.gadā radās ideja par projektu. Atcerējos piparmētru sīrupu, kas ļoti garšo jaunākajai meitai. Un vēl manas pirmās bērnības atmiņas – vecmammai uz galda vienmēr bija divas lielas, baltas krūzes, kur vienā bija liepziedu, otrā – piparmētru tēja. Ja ir sīrups un tēja, tad projektā tiek rakstīts – liels katls, kur vārīt sīrupu, žāvētava un vakuuma iepakošanas iekārta. Ja projekts nebūtu apstiprināts, tad šo piparmētru stāstu un azarta droši vien nebūtu. Toreiz radu saietā satiku radinieci, kurai teicu, ka nezinu, kur tos stādus ņemšu. Viņa teica, ka stādus man iedos – tie viņai siltumnīcā traucējot. Aizbraucām, iegājām pagalmā – tur viss smaržoja pēc piparmētrām! Un viņa man saka – te tev 376 stādi un 12 šķirnes. Tas bija ārkārtīgi liels pārsteigums! Tādu skaitu, protams, bagāžniekā nevarēja ielikt, bija jābrauc vēlreiz ar mašīnu un piekabi,” pirmsākumus atceras Lolita.
Tolaik par piparmētru šķirnēm viņa vispār nebija dzirdējusi. “Tā sākās neskaitāmas stundas, lasot un uzzinot daudz jauna par mētrām – vienkārši internetā uzliekot vārdu “piparmētra” dažādās valodās. Tā radās pastiprināta interese,” stāsta Lolita. “Piparmētras griež līdz ziedēšanai. Augs visu līdz ziedēšanai dod lapās, pēc tam, kad jau tie ziedi sāk vērties vaļā, tad tā enerģija ir ziedos. Kad ziedi noziedējuši, tad var teikt, ka pirtī jau vēl var siet slotiņā vai likt zem galvas, lai galva vēsa.”
Lolitas piparmētru kolekcijā ir gandrīz 40 mētras, bet pasaulē esot zināmi 600 mētru veidi.
Piparmētru namiņā ir arī “plaukts ar turpinājumu”, kur salikti gan Latvijā, gan ārzemēs iegādātie produkti ar piparmētrām: tējas, konfektes, cukurs, dzērieni un kas tik vēl ne. Pēdējais vedums no Somijas jau rindojas uz palodzes, jo plauktā vietas vairs nav. “Nezinu nevienu valsti, kurā nepazītu piparmētru, vienīgi ir dažādi veidi, kā to izmanto,” ir secinājusi Lolita.
Ja citi var, kāpēc mēs nevaram!
Pamazām arī viņas piparmētru produkcija tiek dažādota. Nu jau parastajam piparmētru sīrupam tiek pievienota upeņu sula, arī plūmju sula, tā iegūstot jaunas garšas. Tējas tiek gatavotas no dažādām mētrām, piemēram, mēs nogaršojām Marokas mētras tēju un šokolādes mētras tēju. Atklāti sakot, ļoti lielu atšķirību nesajutu, jo pārsvarā viss vairāk vai mazāk, bet garšo pēc piparmētrām. Piparmētras tiek pievienotas arī medum, tiek cepti cepumi ar piparmētrām. “Varbūt katrs šis produkts pats par sevi nav nekas unikāls, bet tas viss tiek gatavots šeit, šajā pašā Piparmētru namiņā, kad nav ciemiņu,” bilst Lolita. Tiek gatavoti šokolādes jeb kakao piparmētru cepumi, kas man garšoja vislabāk, piparmētru pūkas – olbaltuma cepumi, kuriem no piparmētrām ir izteikts zaļums un ļoti spēcīga garša, šokolāde, pat smaržmaisiņi ar piparmētrām un piparmētru sejas toniks jeb losjons ādas atsvaidzināšanai. “Ja citi var, kāpēc lai mēs nevarētu! Tumšā šokolāde ar piparmētrām jau ir zināma, bet mums ir baltā šokolāde. Protams, tiek iepirkts pusfabrikāts – augstas kvalitātes beļģu šokolāde. Radās ideja par šokolādi piparmētras lapas formā. Kad esi dulls uz kaut ko, tad uzrunā pat lapa, ieraugot kaut ko tādā formā, un pat krāsa! Gatavojam zefīru no pašu vārīta ābolu biezeņa ar upeņu sulu, tāpēc ir rozā krāsa. Pavasarī beidzās ābolu biezenis, tāpēc izdomājām gatavot zefīru arī no rabarberiem,” stāsta saimniece un piebilst, ka nu jau īstenoti četri projekti un uz apstiprināšanu esot jau piektais. “Vienā projektā bija ieplānota lielā miksera iegāde. Skaitījām dienas, kad dabūsim, jo visiem cepumiem un zefīriem tas ir ļoti vajadzīgs. Kad stāstu, ka stādām piparmētras, ravējam, griežam, tad citi brīnās – jūs arī stādāt? Jā, tas viss ir roku darbs. Atrast brīvo laiku ir diezgan grūti,” saka Lolita. Un tiešām – arī tajā dienā, kad viesojāmies “Terēnos”, saimniecei jau bija jābūt no rīta tirgū, bet aizbrauca meita. Tad vēlāk sētā ieradīšoties auto fotoorientēšanās dalībnieki – apmēram 60. “Bieži vien pieņemu izaicinājumus. Viss ir daudzmaz saplānots. Pēc tam gūstu atziņas, cik tas ir bijis interesanti citiem un man pašai. Sākumā rosījos viena, tagad iesaistījusies arī krustmeita, meita, radu bērni,” ir atklāta Lolita.
