Aļņa, brieža vai meža cūkas augšstilba gabals (2 kg), sešas ķiploka daiviņas, sešas šķēles svaiga ingvera, divi sīpoli, 1,2 litri ūdens, piecas ēdamkarotes sojas mērces, divas ēdamkarotes čili piparu pulvera vai mērces, pustējkarote piecu piparu maisījuma, divas ēdamkarotes cukura, 300 ml sarkanvīna, vistas buljona kubiņš.
Medījumu sagatavo, ingveru nomizo, sarīvē, sīpolu sagriež plānās šķēlēs. Visas sastāvdaļas, izņemot medījumu, liek katlā un uz nelielas uguns vāra 45 minūtes. Tad katlā liek medījumu un vāra 1,5 līdz 2,5 stundas, līdz tas mīksts. Katlu noņem no uguns un atstāj medījumu atdzist mērcē vismaz trīs stundas vai vislabāk pa nakti.
Stundu pirms pasniegšanas medījumu izņem no mērces, liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un viegli apcep. Var pasniegt arī aukstu. Mērci pasniedz atsevišķā traukā.
