Kooperatīvās sabiedrības “Alūksnes kooperātors” maizes kombināta produkciju iespējams varēs iegādāties galvaspilsētā. “Izstādē “Baltfood” daudzo piedāvājumu vidū interesi radīja neparasti maizes veidi: Alūksnes klona maize ar koriandru, veselības maize.
Kooperatīvās sabiedrības “Alūksnes kooperātors” maizes kombināta produkciju iespējams varēs iegādāties galvaspilsētā.
“Izstādē “Baltfood” daudzo piedāvājumu vidū interesi radīja neparasti maizes veidi: Alūksnes klona maize ar koriandru, veselības maize ar dabīgiem, skaldītiem graudiem, kliju maize ar rozīnēm. Bet “topā” bija alus sausiņi, rupjmaize ar ķiplokiem,” informē maizes kombināta direktore Ligita Rozenberga. Visai maizei, ko cep kombinātā, ir pārstrādātas vai uzlabotas receptes. Nesen izstrādāta recepte ar citrona piedevu saldskābmaizei, ko pircēji iecienījuši. Daudz ir atkarīgs no miltu kvalitātes, bet to cepēji nevar ietekmēt. Maizes kombināta direktore stāsta, ka izmēģināti visu “dzirnavnieku” milti. “Maizes kombināta laboratorijā nav iekārtu, ar kurām noteikt miltu kvalitāti. Tāpēc tā ir redzama tikai pēc maizes izcepšanas,” atzīst L.Rozenberga. Viņa domā, ka drīzumā var būt labu miltu trūkums. Alūksnes maizes kombināta izstrādājumiem gandrīz nelieto uzlabotājus, ko iecienījuši cepēji ārzemēs, Rīgā un citur. “Lauku cilvēki vēlas sātīgu un dabīgu maizi. Arī rīdziniekiem tā garšo,” secina L.Rozenberga. Alūksnieši apgūst kolēģu pieredzi Rīgā un Kuldīgā, bet Balvos un Gulbenē ir konkurenti.
“Viņi savus amata noslēpumus nevēlas atklāt, jo mēs cenšamies iekarot to pašu tirgu,” norāda direktore. Ir sadarbība ar ārzemju tehnologiem – konsultantiem, kas strādā citādi.
Jaunā baltmaizes līnija, sākot ar maizes mīcāmo mašīnu, mīklas sadalīšanu, veidošanu un beidzot ar itāļu rotācijas krāsni, atvieglo strādnieku darbu un uzlabo maizes kvalitāti. “Šogad iegādāta maizes mīcāmā mašīna ar diviem ātrumiem, jo baltmaize ir jāmīca intensīvāk,” skaidro G. Rozenberga. Vajadzīga jauna rupjmaizes mīklas dalāmā mašīna.
Fakti
Divos gados jaunu tehnoloģisko iekārtu iegādei izlietots 100 000 dolāru.
Dienā saražo apmēram piecas tonnas maizes.
Cep 30 veidu maizes izstrādājumus.
Maizi un konditorijas izstrādājumus pārdod četru rajonu veikalos.
