Akciju sabiedrības “Rankas piens” siera ražotāji tradicionāli arī šogad pēc pasūtījuma ir izgatavojuši astoņus “Jāņu siera” rituļus, kas katrs sver vairāk nekā 300 kilogramus.
Tos nogādā uz lielveikaliem “Maxima” Rīgā, Ogrē, Talsos, Valmierā un Madonā.
“Jau vairākus gadus pirms Jāņiem tiek izgatavotas 100 līdz 110 tonnas “Jāņu siera”, kas nonāk veikalu plauktos. Mums joprojām turpinās sadarbība ar lielveikalu “Maxima“ tīklu, kas pasūta lielos “Jāņu siera” rituļus. Pirms vairākiem gadiem tā bija viņu ideja un pasūtījums. Mēs bijām vienīgais no aptaujātajiem siera ražošanas uzņēmumiem, kas bija gatavs ķerties pie tik neparasta darba. Pircējiem ir svarīgi, ka viņi uz vietas veikalā var pagaršot produktu, pirms to pērk,” stāsta akciju sabiedrības “Rankas piens” padomes priekšsēdētāja Laila Dūte – Spalviņa.
Vajag tonnu piena
Akciju sabiedrības “Rankas piens” ražošanas vadītājs Ainārs Fiļipovs stāsta, ka vairāk nekā 300 kilogramus smagais “Jāņu siera” ritulis ir pusmetru biezs. Tā diametrs ir viens metrs. Viena siera rituļa izgatavošanai vajag tonnu vājpiena, kā arī 3 līdz 4 kilogramus ķimeņu. Ja siera rituļa izgatavošanai pietiek ar aptuveni pusstundu, tad, lai to atdzesētu, ir vajadzīgas 47,5 stundas, līdz vajadzīgā temperatūra sasniedz rituļa viduci. Varenā siera rituļa pārvietošanai tiek izmantots speciāli šim nolūkam izgatavots koka paliktnis.
A.Fiļipovs bilst, ka pērn nācies izgatavot vairāk lielo rituļu. Pieprasījums pēc siera šogad tomēr esot nedaudz mazāks, jo cilvēki vairāk izvēloties krējumu un biezpienu. Joprojām ļoti iecienīti ir divdesmitgramīgie “Jāņu sieri”. Vasarā pieprasīts ir arī “Dzērbenes kūpinātais siers”, kas ir sagriezts tā sauktajās standziņās, tāpēc ir ērts ne tikai Jāņos, bet arī citos svētkos. Jāņos līgotāji labprāt mielojoties arī ar “Balto biezpiena sieru”, kas tiek gatavots ar un bez ķimenēm.
Esam kaujas gatavībā
L.Dūte – Spalviņa bilst, ka šāgada “Jāņu siera” ražošanas apjomu nosaka iepriekšējā gada attiecīgā Pirmsjāņu sezona. “Ja cilvēkam, kurš veikalā nopircis “Jāņu sieru”, tas iegaršojies, viņš arī turpmāk meklēs tieši to pašu konkrētā ražotāja sieru. “Jāņu sieru” pircēji galvenokārt iegādājas pēdējās pirmssvētku dienās, tāpēc iepriekšējo gadu pieredze rāda, ka bieži vien “Jāņu siera” veikalos pietrūkst. No tirdzniecības uzņēmumiem saņemam daudz zvanu ar lūgumu vēl papildus piegādāt sieru. Tas nozīmē, ka visi mūsu darbinieki ir kaujas gatavībā,” stāsta L.Dūte – Spalviņa.
Īpašu jaunumu saistībā ar “Jāņu sieriem” šogad gan neesot, jo pircējus apmierinot pašreizējais piedāvājums, tāpēc, kā uzskata L.Dūte – Spalviņa, “nav vērts izgudrot jaunu divriteni, ja tas pats vecais uz priekšu ripo ļoti labi”.
