Šis ir sēņu gads. Tas ir skaidrs ne tikai tiem, kas ar groziem dodas pēc minerālvielām bagātas pārtikas pusdienām un ziemas krājumiem.
Šis ir sēņu gads. Tas ir skaidrs ne tikai tiem, kas ar groziem dodas pēc minerālvielām bagātas pārtikas pusdienām un ziemas krājumiem. Slinkākie gailenes, apšu beciņas, baravikas, bērzlapes vai citas sēnes var bez raizēm iegādāties tirgū. Ja sēņu mērce un šniceles apnikušas, jāizmēģina kaut kas jauns. Brīvdienu pusdienu gatavošana tam ir īsti piemērots laiks.
Piedāvājam izmeklētu garšu un aromātu apvienojumu, izmēģinot gaļas un sēņu sautējuma recepti.
1. Jaunlopa gaļas fileju sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs.
2. Gaļas šķēles izklapē, apkaisa ar sāls un piparu maisījumu un panē miltos.
3. Uz pannas sakarsētā eļļā liek gaļas šķēles un apcep.
4.Apceptās gaļas šķēles liek traukā un sautē apmēram stundu.
5. Lielos gabalos sagriež gailenes un apcep uz pannas.
6. Sagriež sīpolus, tos pievieno gailenēm uz pannas, un turpina cepšanu.
7. Apceptās gailenes un sīpolus pieliek gaļas šķēlēm, kad tās ir gandrīz gatavas.
8. Beigās pievieno saldu vai skābu krējumu, kāds labāk garšo. Gaļa ir panēta miltos, tāpēc veidojas mērce. Nav vajadzīgas citas garšvielas, jo tās tāpat kā palielināts sāls daudzums nomāc sēņu garšu un aromātu.
Sautējumu atstāj siltā vietā un pasniedz, kad gaļa ir uzsūksi gaileņu garšu. Iespējams, ka kādam gaileņu vietā labāk garšos baravikas vai apšu bekas. Tāpat jaunlopa gaļas vietā var ņemt vistas fileju.
Gatavots sadarbībā ar alūksnes rajona Zemnieku saimniecības “Skrinukalni” kafejnīcu
