Zaļajā ceturtdienā ciemojāmies Daukstu pagasta Elstēs “Bērziņu” mājās, kuru saimnieces Ineses Veismanes vaļasprieks ir dažādu kulinārijas un konditorejas brīnumu radīšana, kā arī dejošana vidējās paaudzes deju kopā “Apinītis”.
“Neesmu mācījusies nekādos pavāru vai konditoru kursos. Man vienkārši patīk rosīties virtuvē, tāpēc visu apgūstu pati, ņemot talkā arī pavārgrāmatu, kur ievietotās receptes bieži uzlaboju. Draugi uzdāvināja rokasgrāmatu gardēžiem. Tagad varēšu atkal pagatavot kaut ko nebijušu. Man bieži vaicā, kā esmu iemācījusies cept tortes. Atbildu, ka kūku cepšanas prasmi esmu mantojusi no bļodu laizīšanas. Bērnībā vasarās dzīvoju pie vecmāmiņas, kur kaimiņos tante cepa tortes, un es gāju mieloties ar saldajiem krēmiem,” smejas Inese. Tagad viņai pūrā jau ir savi cepējas noslēpumi.
Patstāvīgi viņa tortes, dažādus pīrāgus un citus gardumus sākusi cept tad, kad izgājusi pie vīra Ivara, kuram, izrādās, ārkārtīgi garšojot viss, kas ir salds.
Olas vairs neslēpj
Ja līdz šim Lieldienās tradicionālo pashu, ciemos nākot, nesusi kaimiņiene, tad šoreiz Inese mēģinājusi to pagatavot pati, ievērojot receptē dotos padomus. Tradicionāls Lieldienu cepums “Bērziņos” ir Lieldienu plācenis, kas gatavots no vienkāršas rauga mīklas. Sagriezts šķēlēs un apziests ar sviestu vai pashu, tas piederas pie svētku brokastīm. Katoļi šo plāceni kopā ar citiem ēdieniem svētī baznīcā. Lieldienu galdu vienmēr rotā arī kārtainās rauga mīklas pīrādziņi, kas pildīti gan ar gaļu un sieru, gan ar magonēm, kanēli, āboliem un citu.
Lieldienās “Bērziņos” vienmēr ir uzklāts svētku galds un visa ģimene izšūpojas lielajās šūpolēs, lai vasarā nekostu odi. Olas vienmēr tiekot krāsotas Lieldienu rītā, lai svētku galdā tās celtu vēl siltas. Inese stāsta, ka tad, kad bērni vēl bijuši mazi, olas slēptas dažādās vietās ap māju. “Pat tad, kad bērni jau bija lielāki un skolā tika stāstīts, ka tāda Lieldienu zaķa nemaz nav, viņi vienalga gāja meklēt olas. Tagad, protams, to vairs nedarām. Atliek tikai gaidīt mazbērnus, tad atkal varēsim slēpt olas,” smaida Inese. Viņa neslēpj, ka ir pretiniece visām veikalos nopērkamajām krāsvielām, kas domātas olām. Veismaņu ģimenei ļoti mīļi ir arī Jāņi un Ziemassvētki.
Deja ir dzīve
Inese kopā ar Ivaru jau deviņus gadus dejo Gulbenes kultūras centra vidējās paaudzes deju kopā ”Apinītis“, bet pirmo lielo Deju svētku dalībniece viņa bijusi 1990.gadā kopā ar Lizuma jauniešu deju kopu. “Ja man nebūtu dejas, kāpēc tad vispār dzīvot? Man dejot tik ļoti patīk! Labprāt uz mēģinājumiem dotos nevis reizi, bet divas reizes nedēļā. Ja nebūtu iespējams dejot, ietu spēlēt teātri. Ir labi, ka dejojam abi, jo tad ir arī kopēji pasākumi. Citādāk viens tajos piedalītos, bet otrs sēdētu mājās,” uzskata Inese. Plašajā viesistabā Inese un Ivars mēdzot apgūt arī sarežģītākus dejas soļus, lai mēģinājumos būtu vieglāk.
Lieldienu ēdiens – pasha Vajadzīgs 0,5 kilogrami biezpiena, 100 grami rozīnes vai sukādes, 5 vārīti olu dzeltenumi, 50 grami cukura, glāze (200 grami) skāba krējuma, 75 grami sviesta un puspaciņa vanilīna cukura. Saputo sviestu ar cukuru. Pievieno saberztus olu dzeltenumus un labi sajauc. Caur sietiņu izberž un pievieno biezpienu. Beigās visam pieliek rozīnes un skābo krējumu. Atkal labi sajauc, liek veidnē un noslogo. Novieto vēsā vietā uz 12 līdz 24 stundām. Pirms celšanas galdā izrotā, piemēram, ar svaigām avenēm vai citām ogām. Ātri un ļoti vienkārši.
Lieldienu plācenis Plāceņa pagatavošanai vajag 500 gramus miltu, 20 gramus rauga, 50 gramus cukura, 200 mililitrus piena, 1 olu, tējkaroti sāls, 200 gramus izkausēta sviesta vai margarīna, 100 gramus rozīņu un rīvētu citrona miziņu. Sviestu vai margarīnu izkausē, pievieno cukuru, sāli un aukstu pienu. Pievieno iepriekš sagatavotu raugu (izšķīdinātu nelielā daudzumā ūdens), miltus, olu un citrona miziņu. Labi samīca un beigās pieliek rozīnes. Liek ledusskapī uz pusotru stundu. Kad mīkla dubultojusi apjomu, veido kukulīšus un cep 180 grādos aptuveni 40 minūtes.
Saldie groziņi Smilšu mīklas pagatavošanai vajag 300 gramus miltu, 200 gramus sviesta, 100 gramus cukura, šķipsniņu sāls un 1 olu. Smilšu mīklai paredzētos produktus samīca un izveido kukulīti, ievieto ledusskapī uz stundu. Pilda formītēs un cep 180 grādos apmēram 30 minūtes, kamēr zeltaini brūni. Lai pagatavotu vārīto krēmu, ir vajadzīgi 3 olu dzeltenumi, 100 grami cukura, vanilīns, 200 mililitri piena, 3 ēdamkarotes miltu (ar kaudzi), 150 grami sviesta. Olu dzeltenumus ar cukuru un vanilīnu saputo, pievieno miltus un samaisa. Uzvāra pienu. Pusi piena pielej olu dzeltenumiem, izmaisa un lej visu pie atlikušā piena. Karsē uz lēnas uguns, kamēr sabiezē. Atdzesē. Pievieno sviestu un saputo. Garšai pievieno vārītu kondensēto pienu. Groziņus pilda ar skābenu ievārījumu un virsū uzspiež vārīto krēmu.
