Sastāvdaļas biskvītam:
◆ 500 g
sarkano biešu,
◆ 360 g miltu,
◆ 120 ml olīveļļas,
◆ 30 g
ingvera,
◆ 1 apelsīns,
◆ 1 citrona miziņa, sarīvēta,
◆
4 olas,
◆ 50 g brūnā cukura,
◆ 4‒6 ēdamkarotes medus,
◆ 2
tējkarotes cepamā pulvera,
◆ vaniļas
ekstrakts.
Sastāvdaļas krēmam:
◆
0,5 kg 25 % skābā krējuma,
◆ 100 g
cukura,
◆ vaniļas ekstrakts,
◆ 0,5 kg krēmsiera,
◆ dzērveņu
vai brūkleņu ievārījums.
Pagatavošana
Nomizo
bietes un sarīvē uz smalkās rīves. Biešu masai pievieno
olīveļļu, svaigi spiestu apelsīna sulu, smalki sarīvētu
ingveru, vaniļas ekstraktu, rīvētu citrona miziņu un visu kopā
samaisa. Atdala olas dzeltenumu no baltuma. Dzeltenumu saputo kopā
ar cukuru un medu. Olu baltumu puto, līdz veidojas stingras putas.
Miltus ar cepamo pulveri pievieno biešu masai un samaisa, tad
pievieno olu dzeltenumu masu, beigās iecilā olu baltumu. Liek kūkas
formā un cep 30‒35 minūtes 180 grādu temperatūrā. Gatavību
pārbauda ar koka irbulīti. Gatavo kūkas pamatni izņem no
cepeškrāsns un ļauj tai padzist 10 minūtes, tikai tad ņem laukā
no formas.
Kamēr biskvīts dziest, gatavo skābā krējuma
krēmu. Skābo krējumu ar cukuru un vaniļas ekstraktu saputo, līdz
krējuma masa kļūst stingrāka, tad pievieno krēmsieru un turpina
putot, līdz iegūst viendabīgu masu.
Biešu
biskvītu pārgriež uz pusēm, pirmo kārtu pārklāj ar izvēlēto
ievārījumu un pusi krēma, tas liek virsū otru biskvīta kārtu,
kuru pārklāj ar atlikušo krēmu. Kūku dekorē ar saldētām ogām
– jāņogām, upenēm un citām.
