• 1/2 kilograms gatavu karbonāžu.
MARINĀDEI:
• 2 sīpoli,
• ½ litra ūdens,
• 1 ēdamkarote cukura,
• 1 tējkarote sāls,
• 100 mililitru 9 % galda etiķa,
• ½ ēdamkarotes graudu piparu,
• 2 lauru lapas.
Cāļa krūtiņas mazās filejas gabaliņus ar gaļas āmuriņu izklapēju no abām pusēm, pārkaisīju ar garšvielām, apviļāju miltos un pēc tam sakultā olā. Cepu pannā ar uzkarsētu augu eļļu no abām pusēm līdz gatavībai.
Nomizotus sīpolus sagriezu ripiņās. Katlā ielēju ūdeni, pievienoju cukuru, sāli, piparu graudus, lauru lapas un sīpolus. Piemetu arī dažas krustnagliņas un mazliet kanēļa un piepilināju nedaudz augu eļļas. Visu uzvārīju un 1 – 2 minūtes vēl pavārīju. Tad minūtes piecas padzesēju un pielēju etiķi. To varam liet garšojot – karsta marināde šķitīs pat divreiz stiprāka, taču rezultāts vēlāk būs krietni maigāks. Traukā kārtoju uz pusēm pārgrieztas izceptās fileju karbonādītes un sīpolus no marinādes. Pārlēju ar marinādi un liku pa nakti ledusskapī.
- Brigita Skaistkalne
