Labu apetīti! Klasiskās kartupeļu pankūkas

• 3 ļoti lieli vai 5 – 7 mazāki kartupeļi,

• 1 sīpols,

• 1 ola,

• 1 liela ēdamkarote miltu,

• sāls,

• pipari.

Apmēram puskilogramu kartupeļu sarīvēju uz smalkās rīves. Tāpat – arī sīpolu. Lai kartupeļi nekļūtu tumši, tos labāk rīvēt pārmaiņus ar sīpoliem. Viendabīgajam biezenim notecināju lieko šķidrumu, taču pārāk sausu nospiest arī nevajadzētu, tad pankūkas var izdoties cietas. Piesitu olu, piekaisīju miltus (varam izmantot 1 – 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes) un garšvielas. Lai masa nekļūtu tumša un pankūkas būtu gaisīgākas, dažās receptēs ieteikts pievienot mīklai arī 1 – 2 ēdamkarotes skābā krējuma.

Pannā uzkarsēju augu eļļu un ar karoti liku tur mīklu tā, lai veidojas nelielas pankūciņas. Tās cepu no abām pusēm – tiklīdz viena kļuva brūna, apvērsu un cepu, līdz pankūciņas kļuva zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Tās varam pasniegt gan ar skābo krējumu, kam pievienots daudz zaļumu, kā arī ķiploki, sāls un pipari, gan ar kādu no iegādātajām mērcēm. Tāpat pankūkas labi sader ar kūpinātu vai mazsālītu lasi vai foreli, kā arī ar mazsālītu siļķīti, kas rotāta ar marinētu sīpolu ripiņām. Pat ar skābētu kāpostu salātiem vai ar kūpinātas gaļas plānu šķēlīti šādas pankūkas garšos lieliski.

• Brigita Skaistkalne