Ķirbju creme-brûlée

Ķirbju
creme-brûlée,
iespējams, ir pati radošākā recepte desertam no rudens skaistuļa
ķirbja.
Sastāvdaļas

4
olas dzeltenumi

350
g saldā krējuma

120
g ķirbju biezeņa

1
tējk. kanēļa,

šķipsniņa
muskatrieksta

*1
ēdamk. medus (var nepievienot)

Pagatavošana

1. Pagatavo
   ķirbju biezeni – ķirbju mīkstumu bez mizas cep cepeškrāsnī vai
   tvaicē, kamēr tas mīksts un pēc tam sablendē.
   Katliņā
   uzsilda saldo krējumu līdz vārīšanas brīdim (bet neuzvāra,
   izslēdz uguni, kad šķidrums uzmet pirmo burbuli).

2. Sakuļ
   olu dzeltenumus kopā ar ķirbju biezeni, kanēli, muskatriekstu un
   medu (medus pievienošana nav obligāta – kanēlis un ķirbis jau
   dos dabīgu saldumu).

3. Iemaisa
   olu dzeltenumu masā saldo krējumu.

4. Izkāš
   iegūto masu caur sietu un izlej 4 mazos karstumizturīgos
   trauciņos.

5. Trauciņus
   liek lielākā, dziļākā cepamformā un formu līdz pusei piepilda
   ar verdošu ūdeni.

6. Cep
   līdz 160 grādu karstumam sakarsētā cepeškrāsnī ~20 minūtes.

7. Izņem
   no cepeškrāsns, atdzesē un ieliek ledusskapī vismaz uz 2
   stundām.