Sastāvdaļas:
◆ ~200 g lobītu cūku
pupu,
◆ 3 ēdamkarotes olīveļļas,
◆ 3 ēdamkarotes
rīvēta parmezāna,
◆ 3‒4 piparmētru lapas,
◆ ~¼
daļas svaigi spiestas citrona sulas,
◆ 1 ķiploka daiviņa,
◆
sāls un pipari.
Pagatavošana
Sālsūdenī izvārītas
cūku pupas izloba no pākstīm un pašas pupas apvalka ‒ mizas.
Notīrītās pupas ar sieru, saspiestu ķiploku, piparmētru lapām
un citrona sulu liek virtuves kombainā vai blenderī ar smalcinātāju
un maisa, līdz veidojas viendabīga masa. Tad pakāpeniski, pa daļām
pievieno olīveļļu, sāli un piparus, līdz iegūta vēlamā
“humosa” konsistence un garša. “Humosu” bauda uz svaigas vai
grauzdētas maizītes vai krekeriem, cepumiem.
