● Gailenes – 200 g,
● 1 sīpols,
● 1 ķiploka daiviņa,
● olīveļļa – 1 ēd.k.,
● risoto rīsi – 150-175 g,
● sviests – 1 ēd.k.,
● vistas buljons ~ 0,5 l,
● baltvīns – 125 ml,
● sauja rīvēta cietā siera.
KATLIŅĀ liku apmēram ēdamkaroti olīveļļas un tējkaroti sviesta, tur apcepu rupji sasmalcinātu sīpolu un ķiploka daiviņu, līdz tie kļuva zeltaini caurspīdīgi. Pēc tam piebēru risoto rīsus un apmaisot, lai tie būtu pārklāti ar taukvielām, ātri izkarsēju un kādu laiciņu pasutināju. Katla saturam pielēju baltvīnu (der arī “proseco”) un turpināju karsēt uz mazas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis. Tad ar kausiņu pielēju buljonu. Kad tas bija sasūcies rīsos, lēju klāt nākamo kausiņu un turpināju sautēt, līdz rīsi gatavi. Buljona var vai nu pietrūkt, vai tas var palikt pāri. Ja pietrūkst, varam pieliet vārītu ūdeni. Rīsus nevajag pārvārīt, to graudiņi vēl jājūt. Īsi pirms rīsu gatavības iemaisīju saceptās gailenes, pēc tam – sarīvētu cieto sieru. Ēdams karsts, pārkaisīts ar cieto sieru. Itāļi risoto ar zaļumiem nepārkaisot.
- Brigita Skaistkalne
